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凍みこんにゃく、めっちゃ旨い!~子育て奮闘記~

2015/04/26 11:00

青空レストランっていう番組で紹介されていた
凍みこんにゃく~

興味深々だったから、お取り寄せしてみたんだ~

1、DSC_5836


こんにゃく発祥の地の茨城県、奥久慈地方で
江戸時代から作られている乾燥こんにゃくなんだって~

1-2、DSC_4957

製造は、12月から2月まで・・・


凍みこんにゃくの作り方が載ってたんだけど・・・

生こんにゃくをすりおろして、撹拌。
これを木枠で固めて、煮てから灰汁抜きして薄くスライス。
石灰水に数日浸すんだって~

石灰水から引き上げた薄切りのこんにゃくに水をかけて
夜の寒さで凍らせて
昼に溶けたこんにゃくに、また水をかける・・・!


この作業を繰り返して、仕上げまでに1か月!!!

天然の凍結乾燥で水分3%まで
カラカラに乾いた凍みこんにゃく!


1-3DSC_4958

手間ヒマかかっているんだねえ・・・

でも・・・
ペラッペラで軽~い!

1-4DSC_4959

使い方は・・・
水に凍みこんにゃくを15分浸ける~

2、DSC_5837

柔らかくなったら揉みながら水洗い~

3、DSC_5849

4、DSC_5850

なんかスポンジみたい~(笑)

5、DSC_5851

ギュッて絞っても大丈夫!
元に戻るんだ~

6、DSC_5852

このまま沸騰したお湯で15分、茹でる~

7、DSC_5853

冷まして絞って切ったら・・・

7、DSC_5853

よく見たら穴がいっぱい~

ここに出汁が浸みて美味しくなるんだね!
先日の炊き込みご飯にも入れたんだ~

9、DSC_5858

10、1429662373262

独特の歯ごたえで
超~旨い!


煮物、フライ、天ぷら
何でも使えるんだって~
ヘルシーだしダイエットにもいいね!


★奥久慈 凍みこんにゃく こちら~


これって凍みこんにゃくの
丼ぶり~

丼ぶり0d3131fff8a8a7bc74087fcd0391da4b[1]

こんにゃくに出汁が浸みて
美味しそう~

【次回もお楽しみに!】
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