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骨付き鶏鍋、めっちゃ旨い!~子育て奮闘記~

2015/04/12 11:00

鶏の骨付きぶつ切り肉を使って

鶏鍋をするんだけど・・・



本来は水たきにするところを
わが家では出汁で煮ていくんだ~


1、DSC_5478


残った出汁をこして、次回の
ラーメン出汁用に手を加えて使うからなんだけどね!


なな子の楽しみの一つなんだよ~



鶏以外の具は最低限~

ちくわと・・・

2、DSC_5495

霜降りヒラタケと~

4、霜降りひらたけ  DSC_5479

水菜~

6、DSC_5497


鶏肉は3時間ぐらい煮込んでいるから
柔らか~い(笑)


3、DSC_5496

霜降りひらたけもこんな感じ~

5、DSC_5500



出来た~

7、DSC_5499



★鶏肉にコラーゲンが多いっていうけど・・・


コラーゲンが一番摂取できるとしたら
鶏肉を煮ること~

そのスープに一番、入っているんだ~


コラーゲンって、酸とかアルカリで分解できるんだけど、水や脂には溶けない・・・
鶏肉を焼いて、脂を落としてもコラーゲンが残るっていうのも
脂に溶けないから調理中に流れる脂と一緒に流れ出てしまう事もないんだ~

ある意味・・・
食べても吸収しにくいのがコラーゲンなんだ・・・!


お鍋で煮て高温になったらコラーゲンは
水溶性に変化する~

さっと煮ただけだったらダメだけど
時間をかけて煮たらコラーゲンは煮汁の中にいっぱい~



biyou_tsurutsuru[1]




もちろん吸収率も上がるんだよ~




だからわが家では鶏の鍋をするときには
最低2~3時間は煮込むんだよ~


【次回のラーメンをお楽しみに!】
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