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カス入り 焼きそば、旨~い!~子育て奮闘記~

2015/06/12 11:00

大阪でも最近
かすうどん
っていうお店があちこちにあるんだ~

友人たちは
カスって天かすだと思ってた・・・!
っていうんだけど・・・

そもそもカスって大阪とか奈良では
昔っから好んで料理に使う人もいるんだけど・・・

知らない人との差が激しい気もする・・・

3、馬のカス、DSC_7061

これが油カス~

牛の小腸を高温油で揚げて
余分な脂肪を取り除いてあるんだよ~

旨み成分が凝縮されているんだ~



今回はわが家では
油かす入り、焼きそば~

油カスは適度に刻む~

5、DSC_7066

これを入れたら、香ばしくって癖になる~

焼きそば、お好み焼、うどん、そば、たこ焼き、カレー
に入れたら美味しいんだよ~


ちくわ、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ネギを切っておく~

1、ちくわ、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ネギ、DSC_7059

キャベツを別に切っておく~

2、キャベツDSC_7060

フライパンに油をひかずに
豚バラと油かすを炒める~

6、豚バラ、ウマカスDSC_7069

ある程度、炒めたら
ボウルに取り出しておく~

7、DSC_7070

同じフライパンで
野菜を炒めて~

8、DSC_7071

キャベツを足して
豚バラと油かすを炒めてあったのを
合わせる~

9、DSC_7072

そこにソースを入れて合わせる~

10、DSC_7073

一旦、そのまま具は置いといて・・・

違うフライパンで麺を炒める~

市販の麺って油が多いし、美味しくないから
熱いフライパンに片面1~2分ぐらい
ほぐさないで放置するんだ~

11、DSC_7076

これで麺は
よく火が通ったところとそうじゃないところの部分が出来て
モチモチの麺になる~

そのあとでほぐして
ソースを和える~

12、DSC_7080

ここに具を入れるよ~

13、紅しょうが DSC_7082

しっかり混ぜて出来上がり~

14、DSC_7083

市販の麺なのに
旨~い!

15、DSC_7084

油かすの表面は歯ごたえがあって~

16、DSC_7086

裏側は旨みが詰まって美味しい~

17、DSC_7085

【次回もお楽しみに~!】
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